长庚大学食品安全与卫生

长庚大学重視校園餐飲安全、衛生管理與環境友善，透過厨餘回收、可重复使用餐具與制度化食品安全管理，持續打造健康、安心且具永續意識的校園飲食環境。

我们的实践重点

厨餘回收

本校持續推動廚餘資源化與減量管理， 2025年1月至10月22日累計回收量達 101,000 公升，持續落實食材減量與資源再利用。

可重复使用餐具

全面採用可重複洗滌的康寧餐具，搭配一貫作業洗滌系統，提升餐具清潔效率與使用安全，同時落實減廢與環保理念。

食品安全管理

依《膳食衛生管理辦法》建立相關規範，並設置膳食衛生促進委員會，透過稽核制度與評鑑機制，提升飲食衛生品質與供應鏈透明度。

厨餘回收機制

本校持續推動廚餘分類與定期回收，將餐飲剩餘資源妥善處理，兼顧環境保護與資源循環利用。

本校餐廳委由專業廠商每週定期回收廚餘，經高溫蒸煮後再作為飼料使用。 2025年1月至10月22日厨餘回收量約 101,000 公升，持續落實食材減量與資源再利用。
※10月23日至12月31日配合政府非洲豬瘟防疫政策，改由垃圾車業者收運並送至焚化爐處理。

厨餘回收機制

厨餘回收作業

康寧餐具与清洗消毒程序

為落實環保政策，本校全面採用可重複洗滌使用的康寧餐具，並以高溫殺菌履帶式洗碗機、遠紅外線消毒櫃與全自動六槽六段洗滌流程，維持餐具的清潔與衛生品質。

清洁流程重点：
● 高溫殺菌履帶式洗碗機
● 遠紅外線消毒櫃
● 全自動六槽六段洗滌流程
● 最高以 110℃ 紅外線照射與保溫處理

康寧餐具清洗、消毒程序

食品安全管理

食品安全与卫生是校園永續與健康管理的重要基礎。本校依《膳食衛生管理辦法》訂定相關規範，設置膳食衛生促進委員會，並透過稽核制度與評鑑機制，持續提升餐飲衛生品質與供應鏈透明度。

校园疑似食物中毒处理流程

当发生疑似食物中毒事件时，本校依校内处理流程进行通报、评估、採样送验及后续追踪，并视事件情形协助就医、通报主管机关及办理保险理赔。

STEP 01

疑似事件发生

2人或2人以上，发生疑似食物中毒症状，如噁心、呕吐、腹痛、腹泻等，且有多人出现相似症状。

STEP 02

通报与初步处理

依校内或校外发生情境，通知卫保组、校安中心或相关主管单位，并协助必要就医。

STEP 03

採样送验与判定

填写疑似食物中毒通报纪录，并於时限内通报卫生主管机关，进行採样、送验与原因判定。

STEP 04

后续追踪与协助

追踪学生或教职员健康情形，必要时协助就医、通报校长及办理保险理赔等后续作业。

註：实际处理程序依本校卫保组、校安中心及相关权责单位规定办理。

91猫先生