鼠米创作理念
这隻长庚大学吉祥物-鼠米的本体结合了松鼠与牛，因為在长庚大学的校园裡常常看到可爱的松鼠，牛的勤勉、吃苦耐劳显现出我们的校训-勤劳朴实。眼睛是饱满的米粒形状，米除了可以表现出越饱满越低头、谦虚的态度，也想致敬王永庆先生，因為创立人王永庆先生就是以米為基础展开他的创业人生。灵动的眼睛及动作展现出长庚学生的活泼灵敏，勇於参与很多事物活动的精神。衣服使用黄色并放上长庚大学的英文缩写，觉得黄色可以表现出长庚大学的校园以及学生都特别闪闪发光。帽子的形状及橘色是擷取长庚大学的校徽，校徽向上的箭头符号是阐释「既然要办教育，我们只作最好的」办学理念及「勤劳朴实」的校训，帽子上的树叶一方面是展现学校的地理位置与环境正是在偏山中，校园裡被树叶包围环绕，另一方面则是象徵我们学校常举办的种树活动。帽子整体虽长得有点像毕业帽，但设计出只属於长庚大学的帽子，代表於从进入长庚大学到毕业於长庚大学，有个完美的学程以及令人骄傲又美好的里程碑。
吉祥物创作缘起
為展现本校学生人文艺术与创造力，110學年度由学生会辦理「長庚大學吉祥物」徵選活動，於第1学期陆续完成徵选投稿、评(票)選等階段，由全校師生票選吉祥物—鼠米，並由学生会規劃吉祥物之各項運用：大型展板，於節慶日(如教师节、圣诞节)期间放置各大楼出入口做庆贺文宣；实体人形偶，俾於校内庆典活动(如校运会、校庆晚会及毕业典礼)展现，增添校园热闹及活泼氛围。