笔础贬蝉主要由油脂或蛋白质等有机物在高温热裂解或不完全燃烧时产生，因此可能来自环境污染，也可能在食品烟燻、乾燥、烘焙、烧烤等加工或烹调过程中形成。苯駢芘进入人体后，部分活性代谢物可与顿狈础结合，造成顿狈础损伤与突变；长期、反覆或较高量暴露可能增加癌症发生风险。不过，健康风险仍与暴露剂量及时间有关，偶尔少量摄入不代表立即造成中毒或罹癌，民眾无须过度恐慌，重点在於日常降低不必要的长期暴露。
降低苯駢芘暴露，落实日常五招：(1)多蒸煮滷，减少焦炸；(2)烤肉避免油脂滴入炭火，不吃焦黑食物；(3)烹飪时开啟抽油烟机，降低油烟暴露；(4)远离菸害，戒菸并避免吸入二手菸；(5)认明第叁方检验合格、来源明确的安心油品。从日常细节做起，全面守护家人健康！
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